O que é a gordura trans?

A gordura trans é o nome dado à gordura vegetal que passa por um processo de hidrogenação natural ou industrial.
“Algumas carnes e o leite já têm essa gordura, mas em pequena quantidade. A gordura vegetal hidrogenada faz parte do grupo das gorduras trans e é a mais encontrada em alimentos. Ela começou a ser usada em larga escala a partir dos anos 1950, como alternativa à gordura de origem animal, conhecida como gordura saturada.
Acreditava-se que, por ser de origem vegetal, a gordura trans ofereceria menos riscos à saúde. Mas estudos posteriores descobriram que ela é ainda pior que a gordura saturada, que também aumenta o colesterol total, mas pelo menos não diminui os níveis de HDL no organismo. Em geral, as gorduras vegetais, como o azeite e os óleos, são bons para a saúde. Porém, quando passam pelo processo de hidrogenação ou são esquentadas, as moléculas são quebradas e a cadeia se rearranja. Essa nova gordura é que vai fazer todo o estrago nas artérias. Esse processo de hidrogenação serve para deixar a gordura mais sólida. E é ela que vai fazer com que os alimentos fiquem saborosos, crocantes e tenham maior durabilidade. O grande desafio atual da indústria é encontrar uma alternativa mais saudável à gordura trans, sem que os alimentos percam suas propriedades.
Diferença entre gordura saturada, insaturada e trans Gordura Saturada?
E de origem animal considerada a gordura ruim. Está presente nas manteigas, nos embutidos, nas carnes de peixe, frango e boi.

Gordura Insaturada?

É produzidas dos grãos e frutas é considerada a gordura boa. Estas se divide em dois grupos:
monoinsaturada e poli-insaturada. Estão presentes nos óleos vegetais e azeites, nos grãos como a soja, milho, amendoim e canola, no açafrão e nas frutas, inclusive no abacate.

Gordura Trans?

É um tipo de gordura formada por um processo químico chamado de hidrogenação, no qual óleos vegetais líquidos são transformados em ácido graxo trans, uma gordura sólida.
É encontrada na margarina, biscoitos, batatas fritas, sorvete e salgadinhos de pacote, o consumo diário nao pode ultrapassar 02 grama, causa danos a saúde como aumentar o colesterol ruim.

Quais os malefícios da gordura trans

As gorduras trans são sintetizados durante o processo de hidrogenação dos óleos vegetais . Os ácidos graxos trans aumentam o LDL (colesterol ruim) e reduzem o HDL (colesterol bom), aumentando assim a razão LDL-C/HDL-C e, da mesma forma que outros ácidos graxos, aumentam os triglicerídeos .
A principal fonte de ácidos graxos trans na dieta é a gordura vegetal hidrogenada . Não há consenso em relação à quantidade máxima permitida na dieta, no entanto, recomenda-se que a ingestão de gordura trans deva ser menor que 1% das calorias totais da dieta.

O que vale mais?

Para não exceder o limite da ingestão diária recomendada de 2 g, não deixe de olhar os rótulos dos produtos. Antes de pensar em consumi-los, veja quais são os alimentos campeões de gorduras trans:
saude

FONTE: FOOD AND DRUG ADMINISTRATION (FDA), 2003 / TRABALHO SAUDE-PIMENTEL. ET AL. 2003.

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