INGREDIENTES PARA O FRANGO
07 ou 08 Sobrecoxas de frango
2 tomates cortados em cubinhos
1 cebola média cortada em rodelas
½ pimentão cortado em rodelas
½ pacote de quiabo cortado em rodelas com sementes
2 espigas de milho verde cortadas em 03 pedaços cozidas
Suco de ½ limão
2 colheres (sopa) Açafrão ou Corante
1 colher (sopa) de manteiga
1 tablete de Caldo de galinha
Temperos (Sal, Salsa, alho, cebolinha, pimenta branca, tempero baiano e pimenta calabresa) à gosto
Óleo
INGREDIENTES PARA O ANGÚ
½ maço de couve
½ litro de água (do cozimento do milho verde)
1 copo (300 ml) de água para dissolver o fubá
7 colheres (sopa) de fubá
MODO DE PREPARO
Retire a pele do frango, tempere com limão, sal e demais temperos.
Coloque o frango com os temperos em um saco e deixe marinar na geladeira (eu temperei no sábado a noite para o almoço de domingo).
Em uma panela de pressão coloque a água, o tablete de caldo de galinha e a colher de manteiga, espere ferver e coloque o milho verde deixe cozinhar na pressão por 30 minutos ou até que o milho esteja macio (reserve o milho e a água restante).
Em uma panela coloque a água do milho e deixe ferver. Em um copo coloque água e as 07 colheres de fubá.
Despeje na panela e vá mexendo para não empelotar deixe ferver por uns 20 minutos ou até que o angu esteja desgrudando da panela, corrija o sal se necessário, coloque a couve cortada, misture e desligue o fogo quando a couve murchar. Despeje em um refratário e deixe esfriar.
Em uma panela de pressão coloque o óleo, o colorau ou açafrão e um pouco de tempero, coloque o frango e refogue.
Coloque um pouco de água apenas para não queimar no fundo. Deixe na pressão por 5 minutos, tire a pressão e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que o frango esteja cozido. Coloque o quiabo, pimentão e cebola e deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até que o quiabo esteja macio.
Corrija o sal, se necessário, coloque os milhos cozidos e sirva acompanhado de arroz, feijão e angu.
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